小丹丹的正妹情報站

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名.廚.食.境.秀
《蘋果》副刊自8/11起，每周六推出名廚食境秀，這周將介紹江浙傳統涼菜紹興醉雞。煮熟的雞肉經過紹興酒、中藥調成的醬汁浸潤後，溢出淡淡酒香，皮肉之間還有層肉凍。台北福華飯店江南春餐廳主廚劉宜嘉，完整示範了美味祕訣。報導╱蘇曉音
攝影╱陳逸宏、張世平

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【典故】

傳說早年在紹興若耶溪畔旁的小村莊，張家三兄弟為了分家爭吵，家族舉行料理大賽，大媳婦做了雞湯，湯頭鮮，雞肉卻無味；二媳婦做了白斬雞，但肉質太乾柴；三媳婦則把煮熟的雞肉泡在紹興酒裡，既鮮且嫩，還帶著淡淡的酒香，因而流傳至今。

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【材料】

帶骨全雞腿10支(每支約700克)、紹興酒600ml、鹽18克、糖10克、開水800ml、花椒30克、當歸10克、魚露適量
★Tips 需選擇含大腿(骨腿)的全雞腿，連著這塊骨頭烹煮，雞肉才會完整不收縮。

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【做法】1 除油

雞腿以清水洗淨，拔除多餘的油脂，並拉出骨縫間的血塊。

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民眾進行大腸鏡檢查可及早發現大腸息肉、腫瘤等病兆。資料照片

健康版推出「健康Q&A」專欄，解答讀者對健康方面的疑問，歡迎來信至life@appledaily.com.tw

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Q

我日前做大腸鏡檢查時發現有息肉，已在檢查時切除，日後會復發嗎?大腸息肉有可能惡化為癌症嗎?

A

罹患大腸息肉後切除治療，確有可能再度復發，大腸息肉復發因素，多與遺傳、飲食習慣或既有宿疾有關。

應定期做檢查

因此，有大腸息肉、大腸癌等家族史者大腸息肉易再度復發，而罹患新陳代謝症候群患者，則因本身血糖、血壓、血脂代謝異常，也會增加大腸息肉復發機會。
大腸息肉直徑大於一公分的時候，因為細胞容易變異而惡化為癌症，因此，醫師在為民眾進行大腸鏡檢查時，一發現大腸息肉多會直接切除。
但若要預防大腸息肉復發，除應多吃蔬果等外，年逾40歲以上民眾，也應定期進行大便潛血、大腸鏡檢查，以及早發現病兆。

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讓我好好照顧妳吧！(設計對白)

星座專家寶靈表示，下周勞資雙方出現爭議，報酬議題沸沸揚揚。付出的比較心態出現，過往事情再次被提起。權力可能重新分配，小至繁瑣細節、大至高層異動，將改變舊有工作模式、萌生新機制。報導╱陳欣怡
塔羅牌╱尖端出版─寶靈心塔羅解惑故事牌

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牡羊

對於事業規劃提心吊膽，需要詳盡資訊與策劃。感情雙方平安就是福，保有個人空間。睡眠品質需再提升。

金幣十

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金牛

公事因為私事而擺盪，需要找回專注力。感情吸引許多注意力，放寬心平衡相處。健康注意胃消化不良。

聖杯二

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雙子

與人洽談合作十分愉快，期待前景發展。感情相敬如賓，雙方可漸進培養深厚感情。健康注意頭痛警訊。

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