台北市東區巷弄內的樵日式串燒，小店面座位不多，雖然價格不便宜，但烹調用心，所以獲得許多夜貓族青睞，招牌的串燒全使用備長炭燒烤，燻香的氣味教人垂涎。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村
為了讓串燒風味更鮮明，樵使用的是日本進口的備長炭，溫度可高達1000℃，能迅速封住食材表面，完整鎖住肉汁，而且炭灰不易飄出，也讓食材帶股迷人炭香。至於燒烤時用的照燒醬，則是以豬高湯、醬油、味醂、蔥、薑等製成，滋味不過鹹，入口回甘。
這裡最受歡迎的是雞串燒，視部位搭配照燒醬或海鹽燒烤。店長Peter說：「為了保持雞肉鮮度，我們只進全雞，所以能提供較少見的部位，最特別的是每日限量的特上心、雞首與雞皮等串燒。」
所謂的特上心，是指雞心與大動脈連接的部分。這一個部位脂肪多，得用手一一的拔除多餘的脂肪，刷上照燒醬燒烤，散出濃郁脂香，質地軟嫩頗可口。而雞首就是去骨、去皮、去油脂的脖子肉，以之字形串入竹籤，僅灑點海鹽烤熟，入口相當有嚼勁，且愈嚼愈香。Peter說：「每串雞首串燒需用3隻雞的脖子，所以只能限量供應。」我最喜歡的則是鹽燒雞皮串，雞皮去除多餘油脂後汆燙，灑點海鹽調味燒烤，表層超酥脆，裡面卻柔軟無比，一咀嚼還不時會噴出油脂，感覺超過癮。
出菜偏慢 需半小時
除了串燒，燉牛肋條口味也不錯，美國choice特選級牛肋條加照燒醬、雞湯以壓力鍋燉煮1小時，質地軟爛。而紫蘇蝦餅則是將草蝦以紫蘇葉包裹，沾麵糊油炸，口感不錯，可惜油了些，附的蔓越莓美乃滋雖可解膩，但份量太少了。
這裡的價格並不便宜，且出菜時間慢，燒烤至少要等30分鐘，若下班後想來此小酌一番，不但要多準備點錢，也要把耐心一併帶來。
★串燒六品615元(左起為雞胸75元/串、雞皮130元/串、特上心110元/串、雞首120元/串、月見雞球100元/串、雞肝80元/串)
鹽烤凸顯肉質鮮甜原味，醬燒口味也很順口。
★牛肋條燉煮200元
牛肉吸附了濃郁的照燒醬汁，味道濃厚。
★紫蘇蝦餅250元
風味鮮香，可惜稍嫌油膩。
★鹽烤鯖魚 250元
肉質十分軟嫩，油脂豐厚。
★牛尾鍋 550元
加了牛奶燉煮的湯底，嘗來濃香又夠味。
150元
【招牌主食】 ★雞鬆飯 肉香米Q
包含雞胸、雞腿、雞油、軟骨等部位，全都剁碎後，加照燒醬拌炒，鋪在Q彈米飯上，再打上1顆鵪鶉蛋，拌勻後品嘗，味道超香。
220元
★鮭魚卵海鮮炸泡飯 鹹鮮焦香
米飯捏成三角飯團，外表煎到焦香，泡入雞高湯內，再擺上少許醃漬鮭魚卵，帶著一股鍋巴的焦香風味，而鮭魚卵則帶來了鹹鮮味。
250元
★明太子炒烏龍 清爽不死鹹
日本讚岐烏龍麵搭配台灣高麗菜、北海道明太子醬拌炒，吃來很夠味，但不會太鹹，麵條彈牙爽口，高麗菜也很爽脆。
Puppy 行政助理
【客人說話】 氣氛輕鬆 口味佳
常客Puppy說：「這裡的營業時間很晚，氣氛又輕鬆，能開心和朋友聊天、吃飯，串燒我最喜歡雞胸，烤到7分熟剛剛好。」
【美味路標】
台北市東豐街38號
(02)2325-9680
周一？四18:00~01:00 周五、六至02:00
V、M、J、AE卡可
周日休
附近不易停車，代客泊車200元起
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